Kỳ này, chị Xuân Thuỳ sẽ giới thiệu món "Ragu bắp bò". Một món ăn ưa thích của con gái. hình ảnh chồng con quây quần bên bữa ăn chính là phần thưởng không gì sánh được ...
Thực hiện Phương Nguyên Ảnh Hoàng Thuỵ
Nhà tôi ít người, chỉ hai vợ chồng và con gái mới lên 3. Trẻ ở tuổi này đã biết lựa chọn thức ăn hợp khẩu vị, lại là con gái nên cháu sống rất tình cảm, biết “nịnh” ba mẹ, biết khen khi mẹ nấu ăn ngon. Món cháu thích nhất là ragu bò do tôi nấu. Món ăn cũng không phức tạp lắm vì hiện nay các loại gia vị nấu ăn đã được chuẩn bị, đóng gói sẵn, chỉ cần ra hàng chạpphô nói món ăn cần nấu là người bán đưa ngay một bịch gia vị, có cả hướng dẫn cách nấu cụ thể. Tuy thế, tôi cũng có những bí quyết riêng do mẹ truyền lại, như nấu món ragu bò thì xào tương cà lên bằng bơ, món ăn sẽ rất thơm ngon và lại lên màu rất đẹp. Hoặc một bí quyết nhỏ có thể áp dụng với tất cả những món dùng thịt bò như ướp một chút dầu ăn, thịt bò sẽ rất mềm.
Vì bé còn nhỏ nên thịt phải nấu thật mềm bé mới dùng được. Với món ragu bò, có thể ướp thịt bò chừng 1 tiếng là được nhưng tôi thường ướp gia vị và để tủ lạnh một ngày cho thấm, hôm sau mới lấy ra chế biến. Tôi cũng nấu bằng nước dừa tươi nguyên chất để thịt mau mềm và món ăn có vị ngọt thanh tao của dừa tươi. Những lúc tôi nấu ăn, bé Rita nhà tôi hay quẩn quanh bên mẹ, tuy chưa giúp được gì nhưng bé thích được vào bếp cùng mẹ. Với tôi, đó cũng là một cách bé chia sẻ với tôi trong việc nhà. Tôi thích nhất là nhìn ông xã và bé yêu vui vẻ thưởng thức món ăn do tôi nấu. Theo tôi, đó là phần thưởng không gì sánh được của người vợ, người mẹ.
Xuân Thùy
Nguyên liệu:
- 1kg bắp bò
- 300g cà rốt
- 300g khoai tây bi
- 2 củ hành tây
- 1 thìa súp tương cà
- 1 thìa súp bơ lạt
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê muối
- 2 trái dừa tươi
- ½ thìa cà phê bột gia vị ragu
- 3 thìa súp dầu ăn Neptune
- Lá thơm
Thực hiện:
- Thịt xắt miếng dày vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, nước tương và 1 thìa cà phê hạt nêm cùng với dầu ăn Neptune, để từ 1 giờ trở lên cho mềm thịt
- Xào cho săn thịt, trút nước dừa tươi vào đun cho sôi rồi vặn nhỏ lửa
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ. Cà rốt tỉa hoa, khoai tây để nguyên củ Hành tây xắt múi cau Bắc chảo nóng, cho dầu ăn Neptune vào rồi chiên sơ khoai tây và cà rốt
- Trút khoai tây, cà rốt, hành tây vào nồi ragu, nấu tiếp. Bắc chảo khác, cho bơ vào tan ra thì cho tiếp tương cà vào xào cho lên màu đỏ đẹp. Cho lá thơm nấu ragu vào đảo qua, trút tất cả vào nồi ragu
- Nêm nếm ragu cho thật vừa ăn. Nấu đến khi khoai mềm là được Dùng kèm bánh mì nóng giòn.
