Rời Quảng Ngãi vào thành phố trọ học, Đinh Nguyễn Thiên Khoa cùng những người bạn đã tự mình chăm chút bữa ăn hằng ngày.Anh cũng là đầu bếp chính của đại gia đình sinh viên với hơn 10 thành viên này
Thực Hiện KIÊN ĐỊNH ảnh LỘC VÕ

Quảng Ngãi quê tôi có nhiều món ngon nổi tiếng, mỗi món một vị lạ. Thông thường, nếu có thời gian, tôi hay xuống bếp, nhất là trong những ngày chủ nhật. Đó là cơ hội để bạn bè bù khú nhưng cũng là lúc tôi được thỏa niềm đam mê nấu ăn của mình. Những món của quê hương xứ sở tôi đều lấy ra “ thực thi”, trong đó, món cơm gà được bạn bè tán thưởng nhiều nhất. Tôi không biết mình có khiếu nấu ăn từ bao giờ nhưng có lẽ do ghiền món ăn quê hương nên đâm ra biết cách nấu.

Món này làm đúng công đoạn và trình tự phải tốn nhiều thời gian và lắm công phu, phức tạp. Gà chọn cho món này phải là gà ta, da vàng óng, tốt nhất là gà mái tơ, thịt gà sẽ ngọt, săn chắc, tuyệt đối không dùng gà tây, món ăn sẽ rất “ vô duyên” . Cơm được rang trước với hành, tỏi phi và ít bột nghệ, nấu bằng chính nước luộc gà. Hạt cơm nở, tơi mềm nhưng không nát, lại thấm gia vị và có ít mỡ màng của nước dùng. Thịt gà khi trộn cũng phải dùng muối hột đâm nhuyễn với ớt sừng, không dùng muối tinh. Đó là bí quyết riêng của món cơm gà bản xứ.
Những ngày cuối tuần, bạn bè tề tựu, chúng tôi bày ra đủ thứ món, mỗi người một việc, món cơm gà bao giờ cũng được trịnh trọng trưng ra giữa mâm. Với những người con xa quê như chúng tôi, những bữa cơm như thế vẫn đầy ắp biết bao niềm vui và tình cảm.
Đinh Nguyễn ThiêN Khoa ( Tp. HCM)

Cơm gà Quãng Ngãi
Khẩu phần 5 người.
Mức độ Dễ
Thời gian chuẩn bị 30 phút
Thời gian chế biến 1 giờ

NGUYÊN LIỆU
1 con gà ta, 1kg gạo dẻo, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng, 50g tỏi băm, 1 thìa súp bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp muối hột, 1 ít rau răm, 4 thìa súp dầu ăn Neptune, Hành chua dùng kèm

THỰC HIỆN
- Gà làm sạch, bỏ đồ lòng, để nguyên con

- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm giấm đường theo tỉ lệ 2 giấm : 1 đường. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Muối hột đâm nhuyễn cùng với ớt sừng

- Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, thả gà vào luộc đến khi mềm, vớt ra. Xé gà thành từng miếng vừa ăn, trộn với muối ớt, bột ngọt, hành tây ngâm chua, rau răm

- Bắc chảo, cho vào khoảng 4 thìa súp dầu ăn Neptune, phi thơm tỏi, cho gạo vào rang vàng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, đảo đều tay. Khi gạo vàng, cho vào nồi cơm điện, cho thêm bột nghệ, xóc đều, đổ nước luộc gà vào vừa ngập, nấu chín

-Cho cơm ra đĩa, dùng kèm gà xé, hành ngâm chua ngọt