Không khí gia đình ấm cúng, bạn bè xôm tụ, lũ trẻ nô đùa… Đó là hình ảnh thường thấy tại ngôi nhà của đôi vợ chồng trẻ - Anh Hoàng Quốc Hưng và chị Tạ Thị Thu Thọ vào dịp cuối tuần
Thực hiện KIM DUNG ảnh QUỐC CƯỜNG
Tôi làm kế toán, ông xã là kỹ sư vỏ tàu, cả hai vợ chồng đều đi làm cả ngày nên thời gian dành cho cô “công chúa nhỏ” Gia Hân chỉ có mấy tiếng đồng hồ vào buổi tối và ngày nghỉ cuối tuần. Chồng tôi quê Hải Phòng, còn tôi ở Quảng Ngãi, tuy ẩm thực hai miền khác nhau nhưng sở thích của hai vợ chồng lại rất giống nhau. Chồng tôi là người dễ tính và đặc biệt ăn uống không cầu kỳ. Nói chung anh thích tất cả những món do tôi nấu!
Những ngày cuối tuần, anh thường rủ thêm bạn bè, đồng hương về nhà, tổ chức nấu những món ăn quê nhà cho đỡ nhớ. Anh rất “ghiền” món Bắp bò nhúng mẻ - một món ăn hơi lạ đối với người Miền Nam vì mẻ vốn là món đặc trưng của người Bắc. Nó được làm từ những hạt cơm nguội, đem ủ trong lọ kín để đến khi lên men thì lấy ra hòa với nước, lọc lấy phần nước trong để dùng. Vị chua chua, thanh thanh của mẻ cùng những loại rau vườn, khế chua, chuối chát tạo cảm giác ngon miệng. Đây là món ăn dễ chế biến, dễ ăn lại nhanh, tiện và có thể dùng vào nhiều dịp khác nhau, có thể ăn chơi, đãi tiệc đều được cả.
Tạ Thị Thu Thọ (TP. HCM)
Bắp bò nhúng mẻ
Khẩu phần 4 người. Mức độ Dễ
Thời gian chuẩn bị 20 phút
Thời gian chế biến 30 phút
Nguyên liệu:
- 750g bắp bò hoa, 500g bún tươi, 1 quả trứng gà, 3 xấp bánh tráng cuốn, 3 quả dưa leo, 3 quả cà chua,1/2 quả thơm, 3 quả chuối xanh, 3 quả khế xanh, 1 củ hành tây, 2 cây sả, 2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa súp mẻ, 1 thìa súp mắm nêm, 2 thìa súp dầu ăn Neptune, Xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm, Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Thực hiện:
- Bắp bò hoa rửa sạch thái lát mỏng
- Hành tây thái lát
- Cà chua, sả, thơm bằm nhuyễn
- Xếp bắp bò thái lát, hành tây lên đĩa, đập một trứng gà trang trí ở giữa Khế xanh, chuối xanh, dưa leo cắt lát mỏng xếp ra đĩa. Bún xếp ra đĩa
- Làm nước nhúng bắp bò: Hòa 1 thìa súp nước mẻ với 2 chén nước. Lọc lấy nước mẻ, bỏ phần xác. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn Neptune vào phi thơm hành tím, sả, cà chua. Cho nước mẻ vào đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng ít bắp bò vào nhúng tái, vớt ra đĩa. Ăn tới đâu nhúng tới đó.
- Làm mắm nêm: Phi thơm hành tím với dầu ăn Neptune, cho thơm vào xào qua, nêm ít đường, trút ra. Hòa tan ớt, tỏi với nước sôi để nguội, cho mắm nêm sau đó cho tiếp thơm đã xào vào quậy đều tay. Bắp bò nhúng mẻ ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống.
