Một món “gia truyền” của gia đình chị Kim Khánh, được ông cố từ xưa để lại. Và với chị, đây không chỉ là món ăn để thưởng thức mà còn để lưu giữ cho con cháu sau này

Thực hiện KIM DUNG ảnh QUỐC CƯỜNG

     Ông cố tôi vốn là người Ấn Độ vì thế ngay từ nhỏ tôi đã được bà, mẹ chỉ nấu những món ăn truyền thống của người Ấn, đó là những “bí kíp” của ông cố từ xưa để lại, nó không chỉ để thưởng thức mà còn để lưu giữ cho con cháu sau này. Và tôi mang theo cả những bí quyết ấy về nhà chồng.

Chồng tôi thường phải đi công tác thường xuyên nên 3 mẹ con thường bày đủ trò nấu nướng vào những lúc tôi rảnh rỗi. Sau những ngày bận rộn với công việc ở cơ quan thì đây không chỉ là lúc tôi thư giãn, chơi đùa cùng các con mà đó còn là lúc chúng tâm sự những sở thích, ước mơ của mình với mẹ.

Các thiên thần của tôi tha hồ quậy phá những thứ rau củ nhiều màu sắc rực rỡ kèm theo biết bao câu hỏi thật ngộ nghĩnh khiến đôi lúc tôi đau cả đầu, thậm chí nhiều khi “bí” vì những câu hỏi dễ thương ấy của chúng. Không chỉ là chơi đùa cùng các con, tôi còn muốn cho cô con gái nhỏ bé của tôi làm quen với chuyện bếp núc ngay từ khi còn nhỏ.

Đa phần các món ăn Ấn Độ đều đơn giản, dễ thực hiện và đặc biệt là có nhiều màu sắc đẹp nên hai thiên thần nhỏ của tôi luôn tỏ ra thích thú với chuyện bếp núc. Món Cơm Ấn Độ là món ăn mà chúng thích nhất vì khi làm món này các con tôi có thể thi nhau trổ tài lột những tép tỏi, củ hành tím một cách khéo léo và tỉ mỉ xem ai làm nhanh hơn. Mỗi khi lột xong một tép tỏi hay một củ hành chúng lại ríu rít khoe mẹ thành quả vừa đạt được với vẻ mặt tự hào, hãnh diện trông mới dễ thương và đáng yêu làm sao. Mặc dù bữa cơm chỉ có 3 mẹ con vì ba đi công tác nhưng trong ngôi nhà nhỏ của chúng tôi vẫn luôn đầy ắp tiếng cười của lũ trẻ. Chúng là niềm vui, là hạnh phúc của đời tôi trong những ngày xa chồng.

Nguyễn Thị Kim Khánh (Tp. HCM)

     Cơm Ấn Độ
Khẩu phần 3 người. Mức độ Dễ
Thời gian chuẩn bị 15 phút
Thời gian chế biến 30 phút

Nguyên liệu:
- 250g thịt ba rọi
- 50g tôm khô
- 1kg cà chua
- 100g củ hành tím
- 1 củ tỏi lớn
- 1 thìa súp dầu ăn Neptune
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê tiêu
- ½ 1 thìa cà phê đường
- ¼ 1 thìa cà phê nước mắm
- ¼ 1 thìa cà phê muối
Thực hiện:

- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt hạt lựu

- Cà chua băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập giập. Hành bóc vỏ

- Ngâm tôm khô với nước ấm cho tôm mềm

- Ướp thịt với hạt nêm, tiêu, hành, tỏi băm, bột cà ri khoảng 10 phút cho thấm gia vị

- Phi thơm tỏi với dầu ăn Neptune, cho thịt vào xào săn. Tiếp tục cho cà chua, hành tím, tôm khô và một ít nước vào đun khoảng 20 phút cho thịt, hành chín. Nêm nếm vừa ăn. Dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ: Để món ăn được đẹp mắt và hấp dẫn, cà chua nên xắt nhỏ để khi nấu nhanh nhừ và tạo màu sắc đẹp. Hành tím phải nấu thật chín nhừ mới không bị hăng.