Ngày cuối tuần, cô gái trẻ Minh Diệu thường dành để học những tuyệt chiêu nấu ăn của dì

Thực hiện: Nguyên Dung. Ảnh: Quốc Cường( kỳ 76)

    Dì tôi sống một mình, nên những ngày thứ 7 hoặc chủ nhật tôi thường hay đến chơi với Dì. Đó không chỉ là lúc dì cháu gặp gỡ trò chuyện, mà còn là lúc tôi được thưởng thức và học hỏi tài nghệ nấu ăn của Dì. Dì tôi biết nấu rất nhiều món, nhưng món ăn được tôi và mọi người thích nhất vẫn là món cà ri. Tôi đã phải theo học khá lâu mới làm được gần đạt như Dì.

Món ăn này tuy không lạ nhưng dưới bàn tay Dì tôi, nó trở nên thật đặc biệt. Dì bảo rằng, khi làm cà ri, không thể thiếu sả, nước cốt dừa. Còn khoai tây thì nhất định phải chiên lên trước khi nấu mới ngon, không bị rã khi ăn. Tùy theo khẩu vị của người dùng mà dùng nguyên liệu chính là gà, bò hay tôm mực, tất cả đều hợp với món cà ri, nhưng nước cà ri mới là điều quyết định vị ngon của món.

Một nồi cà ri được gọi là thành công không chỉ có màu sắc vàng óng, sanh sánh của nước cà ri mà còn là sự tổng hợp, hòa quyện của rất nhiều gia vị. Một chút béo ngọt của nước cốt dừa, một chút thơm nồng của cà ri và sả, một chút bùi béo của khoai tây cùng với vị đậm đà của thịt gà. Những ngày cuối tuần là lúc tôi thực sự thoát khỏi công việc để thưởng thức những món ngon và học hỏi những “tuyệt chiêu” của Dì.

Đoàn Thị Minh Diệu (Tp. HCM)

Cà ri gà

Khẩu phần 4 người. Mức độ Dễ 

Chuẩn bị 20 phút. Chế biến 30 phút

Nguyên liệu:

500g thịt đùi gà, 300g khoai tây, 300g dừa nạo, 1 củ hành tây, 2 cây sả, 300g bún tươi, 3 thìa súp dầu ăn Neptune; ¼ bịch cà ri bột, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đường

Thực hiện: 

- Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, cà ri và 2 thìa súp dầu ăn Neptune, để 20 phút cho thấm đều gia vị 

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư. Sả bóc bỏ bớt vỏ ngoài, đập giập. Hành tây cắt múi cau. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dảo 

- Bắc chảo dầu nóng, thả khoai tây vào chiên cho rám mặt, vớt ra đĩa 

- Bắc nồi, cho gà vào xào săn rồi trút nước dảo dừa, hành tây, sả đập giập, khoai tây vào đun sôi nhỏ lửa. Thấy nước rút còn xăm xắp thì nêm lại cho vừa ăn rồi trút nước cốt dừa vào đảo qua, tắt bếp, bắc xuống 

- Múc cà ri gà ra tô, trang trí với lá húng quế, dùng nóng với bún hoặc bánh mì.