Tên tuổi nhà hàng gắn liền với việc phát triển hệ thống nấu bia mini tự phục vụ. Và phong cách cổ điển châu Âu khiến Hoa Viên có sức hút lạ lẫm.
Bài THƯ VƯƠNG ảnh QUỐC CƯỜNG

NHÀ HÀNG HOA VIÊN
Website: hoavien.vn
TP.HCM: 28 BIS, MẠC ĐĨNH CHI, Q. 1, TP. HCM - (84.8) 38290585 HÀ NỘI: 1A TĂNG BẠT HỔ, Q. HAI BÀ TRƯNG - (84.4) 39725088 PHAN THIẾT: 2A NGUYỄN ĐÌNH CHIỂU, MŨI NÉ - (84.62) 3741383

Giải thưởng The Guide Award bạn đọc thời báo kinh tế Việt Nam bầu chọn dành cho nhà hàng nấu bia ngon nhất trong suốt năm năm từ 2003 đến 2008 đã khẳng định thế mạnh vốn có của Hoa Viên. Dây chuyền nấu bia ngay trong khuôn viên nhà hàng theo công nghệ nấu bia truyền thống của vùng Pilsen trở thành mô hình nhà hàng nấu bia đầu tiên tại Việt Nam. Đến Hoa Viên, người ta có nhiều cớ để say: say bia, say món, say cả không gian cổ điển lạ mắt.

Đồng nhất chất liệu mộc
Hoa Viên có nét gì đó vừa cổ kính vừa hiện đại. Lối kiến trúc theo phong cách Âu cổ điển trở nên thu hút đối với người Việt Nam và là điểm đến gần gũi cho khách nước ngoài. Toàn bộ đồng nhất ở chất liệu mộc đơn giản nhưng sang trọng. Quầy bar với những chiếc ghế cao xoay vòng thiết kế theo đúng phong cách thưởng thức bia nhanh cao bồi trở thành nơi “nhấm nháp” lí tưởng cho những ai muốn… một mình. Khách nhà hàng ra vào tấp nập nhưng Hoa Viên vẫn có cái gì đó như nép mình tĩnh lặng để tránh sự ồn ào. Màu gỗ mộc nâu bóng dường như cũng khiến nhà hàng trở thành một kẻ lịch lãm trầm tính. Những chiếc ghế nặng quá sức một tay người đẽo gọt từ chất lượng gỗ đắt tiền càng khiến Hoa Viên có “đẳng cấp” riêng khác biệt. Bước vào nhà hàng, khách có cảm giác như được thay đổi kiểu nhìn quen mắt thường thấy trong những nhà hàng bia. Hoa Viên có sức hút khiến người ta phải chú ý.
Khám phá những vị bia
Có một ranh giới mong manh giữa nhà hàng bia và quán nhậu cao cấp khi men say trở thành điểm hút khách đầu tiên. Tuy nhiên, Hoa Viên là nơi để người ta “ngẫm bia” hơn là uống bia. Giới sành điệu không thưởng thức bia theo kiểu túy lúy mà từ từ từng chút một để khám phá sự tinh tế trong từng loại bia mà họ thưởng thức, đặc biệt là bia được nấu ngay tại nhà hàng. Bia Hoa Viên trở thành thương hiệu và một khi khách đã vào đây, khó lòng chọn một loại bia nào khác. Những vị khách Tây vào nhà hàng hiếm khi bù khú bàn tiệc đông đúc như khách Việt, họ thường chọn một góc yên tĩnh nào đó, gọi vài ly bia cùng ít đồ nhấm nhẹ, thế là đủ. Đến Hoa Viên, thưởng thức bia vẫn là chính. Hơn nữa, phong cách quán phục vụ bia theo kiểu Châu Âu cổ cũng là thế mạnh đặc trưng của nhà hàng. Với bia chai nắp Patent, dung tích từ 1-2 lít, khách có thể mua về nếu cảm thấy quyến luyến với vị bia Hoa Viên.
Thế mạnh những món Âu
Đi kèm với bia, những món chính của Hoa Viên đa phần mang phong cách Âu như: phô-mai chiên kiểu Tiệp, bò Kobe nướng đá, sườn nướng bia, bò Gibson phô-mai, mực tươi nướng dầu ô-liu, rau củ chiên Tempura… Và cũng như những nhà hàng kinh doanh với lượng khách đông đảo khác, thực đơn nhà hàng không thể thiếu các món Á và món Việt. Sự xen lẫn Âu, Á, Việt sẽ làm hài lòng nhiều khẩu vị khác nhau. Đúng với tinh thần ăn uống, nhiều món dọn ra có lẽ để thỏa mãn bao tử, bỏ qua hẳn kiểu trình bày tinh tế thường thấy trong những món Âu, Hoa Viên đã “bình dân hóa” để hợp với kiểu phục vụ của mình. Những món ăn xuất xứ Tây phương cũng được chế biến gia giảm khẩu vị để hợp hơn với người Việt.
Trên tất cả, Hoa Viên vẫn muốn gây dựng thương hiệu dựa vào mô hình nấu bia tại nhà hàng và thực khách vẫn biết đến Hoa Viên dựa trên danh tiếng đó. Với ba chi nhánh tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Phan Thiết, Hoa Viên thiết lập một hệ thống liên kết dựa trên thế mạnh từng nơi. Theo lời giới thiệu hấp dẫn của chủ nhà hàng thì Hoa Viên Phan Thiết được đầu tư bề thế hơn hẳn nhờ vào diện tích và bờ biển tự nhiên. Cũng tại đây, nhà hàng có mô hình Beer Spa đầu tiên được giới thiệu tại Châu Á với những liệu pháp massage được chứng minh là rất hiệu quả từ bia. Cho đến nay, bia vẫn là một thức uống có lợi nhiều mặt cho sức khỏe, khai thác những lợi ích khác từ bia cũng là xu hướng thời thượng và Hoa Viên đã nhắm đến yếu tố này. Trở về với Sài Gòn, Hoa Viên có một lợi thế bởi lượng khách đông và vị trí đặc cách ngay trung tâm thành phố. Vị bia đậm đà chất lượng luôn ổn định càng tăng thêm sức hút của Hoa Viên.
"Hoa Viên là nơi để người ta “ngẫm bia” hơn là uống bia. Giới sành điệu không thưởng thức bia theo kiểu túy lúy mà từ từ từng chút một để khám phá sự tinh tế trong từng loại bia mà họ thưởng thức, đặc biệt là bia được nấu ngay tại nhà hàng"